今天做的是烤年糕，外酥脆內軟糯，不用揉面，拌一拌、烤一烤就行，隨吃隨做，方便省事兒。

【自制烤年糕】

食材：糯米粉150克、牛奶130克、雞蛋1個、糖粉20克、玉米油30克、檸檬香精少許、泡打粉2克

做法：1、雞蛋打散，加糖粉、牛奶用蛋抽攪拌均勻，不要過度打發，混合均勻即可。

2、加玉米油一起混合均勻，除了玉米油，其他的沒有香味的色拉油都可以。

3、加兩滴檸檬香精，去腥用，沒有的用白醋也可以，不加也沒問題。

4、糯米粉、泡打粉過篩后用蛋抽左右滑動混合均勻，看不到干面粉為止，不要順時針攪拌。

5、混合好的年糕糊光滑細膩，提起來成一條線，然后迅速掉落。

6、烤盤里墊一張不沾油紙，年糕糊倒進去輕輕震蕩幾下，烤箱180度上下火，預熱好后放在中層烤30分鐘即可，烤的時候注意觀察，表面上色過深的時候趕緊鋪一張錫紙在上面，不要烤糊了，烤好的年糕取出來稍稍放涼，切小塊就可以吃啦，表面酥脆，里面軟糯，嚼起來很香。

溫馨小貼士：

這款烤年糕跟我們平時做的蒸年糕不一樣，食材、分量都不要隨意改動，我自己的方子出來的成品就是這樣，沒有任何問題，家里烤箱的溫度和時間大家參考，具體還是根據自家的烤箱來，我用的38升烤箱，180度上下火正好，20分鐘的時候需要蓋一層錫紙，不要顏色會過深。

制作過程中需要注意的就是糖粉不要用白砂糖代替，白砂糖很難融化，油要用沒有香味的食用油，這樣才不會影響烤年糕的口感，烤年糕可以隨吃隨做，很方便，真的可以試試。

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