一斤面粉兩斤水,教你做老式油炸糕。不開裂不流糖 酥到掉渣
2024/01/31

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萬萬沒想到,一碗普通的面粉倒進滾燙的開水里,經過簡單的攪拌,居然能做出一道火爆大江南北的美食!這道美食正是我從小就喜歡吃的,也是讓人無法抗拒的誘人美味。下面,請跟隨我一起來看看這道美食的做法步驟。

首先,我們需要準備的材料有:1千克清水,30克白糖,50克食用油,499克普通面粉,40克面粉(用于撒在面涼之后),糖餡(白糖、紅糖、黑芝麻、面粉、少量油)。 

1. 在鍋中倒入1千克清水,加入30克白糖和50克食用油,將水煮開后倒入499克的普通面粉中,攪拌至沒有干粉。這樣做出來的面團不易裂開。

2. 將面團切成小塊,這樣面團會更快冷卻。將小塊的面團搓成長條,再切成小面積的塊狀,然后用手將面團圓。

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3. 蓋上保鮮膜,讓面團醒面20分鐘。這樣可以讓面團更加松軟。

4. 在碗里放入適量的白糖、紅糖、黑芝麻和一勺面粉,再加入少量的油。這樣調制的糖餡不會留下面塊。

5. 醒好的面團用大拇指捏出一個窩,放入一勺糖餡。用虎口將面團收口,然后用手按一下,確保完全封口。將所有的面團都做好這個操作。

6. 將油溫燒至6成熱,將面團下鍋炸至浮起來,并多翻幾次,全程用中小火。待表面金黃色時,就可以撈出來了。

炸好的面團酥脆空心,讓人垂涎欲滴。

以上就是這道美食的制作步驟。雖然看起來有些繁瑣,但實際上非常簡單。只需要幾個常見的食材和簡單的操作,就能做出一道口感酥脆,香甜誘人的美食。

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