鹵肉一直都是我們很喜歡的美食了，它是利用普通的肉，通過多道復雜的工序，而制作成的肉類美食。中國有三大鹵肉代表，一種是廣州鹵水、第二種是川鹵、第三種就是北方的醬鹵了。小編是個東北人，所以從小吃的鹵肉基本上都是醬鹵，像豬頭肉、豬爪等等，都是超級喜歡吃的。

鹵肉的售價還是比較貴的，所以很多人都是自己在家做，這樣既健康又便宜，但是很多人會遇到一個問題，那就是自己在家做的鹵肉味道不正，雖然都是放了十三香，但是味道總是感覺與外面賣的不一樣，沒有人家賣的好吃。其實做鹵肉是很有講究的，從香料方面講，不要只放十三香，今天小編借用30年老師傅的經驗和大家分享：多加「2種料」，鹵啥都入味！

有很多人只是覺得放十三香料包，然后就燉煮就可以了，其實可不是這樣呢，還是要學著巧用一些輔助東西哦！

對于鹵肉，我們都知道，其實這鹵肉的湯水是非常重要的，做好一鍋鹵湯，是做好鹵水的基礎。對于鹵湯，我們要記得，這是需要高湯的，要用豬骨等食材一起做高湯，要慢燉至少12小時，才能將豬骨、雞架等食材中的營養及香味燉出來，充分地融入到鹵湯中，這樣才能使鹵肉更加有味！

第二種食材就是我們常見的冰糖， 別以為冰糖不起眼，但是它卻在制作鹵肉的過程中，起著重要的作用，內部是什麼原理，小編也沒法解釋，如果感興趣的朋友可以對照著做一下，不放冰糖的鹵肉和放冰糖的鹵肉一定是兩種味道！

對于做鹵肉，我們不應該單純的注重如何放香料，香料只是影響鹵肉味道的因素之一，如果真的想做出美味的鹵肉，還是要注意整體關鍵關節的把控，這樣才能做出鮮香入味的鹵肉哦！

好啦，今天的美食分享就到這里啦，感謝大家的觀看，如果大家在做鹵肉的時候遇到了什麼問題，可以給小編留言哦，讓小編幫你看看！

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