說起肉來，除了最常見的豬肉，那就是牛肉和羊肉了。不管是現在還是古代，牛肉和羊肉的價格一般都是比較貴的，因為在古代，牛作為主要的勞動力，一般人都是吃不到牛肉。而如今只有豬肉的價格是比較便宜，羊肉和牛肉價格還是稍微貴一些，不過它們兩個的營養價值和味道都是比豬肉強，還有著比較高的食療價值。

除了價格貴之外，牛羊肉吃的人比較少還有一個很大的問題，就是這些肉有很大的膻腥味，不好處理，所以吃的人少了一些。如果烹飪牛羊肉的時候，沒有用正確的食材搭配，做出來的牛羊肉只會又膻又腥，吃起來還會塞牙，肉質也是又老又柴的，一點不鮮嫩。

今天就給大家分享一個從古時候就流傳下來的秘籍，這是老祖宗們常用的，而且在古籍當中也有記載。不管是燉羊肉還是做牛肉，只要往肉里多加它，做出來的肉就會沒有一點膻腥味，而且還會軟嫩入味，吃起來特別的舒爽。

準備食材：牛肉或者羊肉，枸杞，甘蔗，白醋，食鹽，姜片，料酒，適量的冷水和溫水

制作步驟：

1.首先先把肉進行焯水。把買來的肉清洗干凈，然后切成一小塊，在吧肉放到盆子里，倒入料酒進行腌制，腌制3到5分鐘，最后往鍋中加入兩滴白醋，食鹽三勺和適量的冷水，然后把肉放進去之后，再加入一些姜片。用大火把水煮開，把肉里的臟東西都給煮出來，到最后再把肉撈出來清洗干凈。

2.肉焯水之后，重新下鍋煮，不過這次要加的是溫水。同時往鍋中加入蔥花姜片和其他的食材，這個時候就要把最重要的甘蔗放進去。用大火把水燒開之后轉成小火，蓋住鍋蓋慢慢地燉制。這里需要注意的是，把甘蔗切成小節，不過上面的渣子要處理干凈。

3.等到肉快燉熟了之后，加入枸杞，然后慢慢燉三分鐘的時間就可以關火。關火之后不要立馬把鍋蓋掀開，讓枸杞在鍋中慢慢燜制兩三分鐘的時間，最后再打開鍋蓋加入調味品。

按照上面的步驟來燉牛肉或者是羊肉，只要是加入一些甘蔗和枸杞，燉出來的肉就會鮮嫩入味。

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